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我最喜愛的家常菜,老外必試!

Vivian Siow

在異鄉工作時常都會很想念家裡媽媽煮的菜。工作忙碌常常也沒能有多空檔在家中烹調需要比較耗時的家常菜。不過像許多想家的外地工作者一樣,我本身自己就會想法子忙裡偷閒烹調家常菜。

幸運的我找到了許多簡單化的中餐家常菜食譜,不僅材料連在西方國家的超級市場都輕易得取,煮法簡單省時之餘又健康豐富。

此文章就是要介紹健康、好吃又容易準備的家常菜,希望喜歡中餐的外國朋友也能夠在自家中自行烹調。想吃中國菜時不用到唐人街覓食,在家中就能自行準備,材料便宜又能省錢呢!

麻坡豆腐

簡介:

麻婆豆腐由自於四川省,特色便是香辣嫩滑,非常好配飯下菜的一道家常菜。在華人餐館售賣的麻婆豆腐通常都含有牛肉或豬肉一起熱炒,但它的原來其實是一位在素食館的阿姨研發的素食。在受眾顧客反應說想加肉類搭配,素食館阿姨才更近改良。素食館阿姨臉上因為長麻子,便有麻婆之稱。麻婆豆腐就這樣有了歷史悠久的名稱。此文的食譜將會是介紹素食的麻婆豆腐以紀念麻婆豆腐的最初由來。

材料:

白豆腐500克

香菇 6 個

辣味或原味豆瓣醬 1 湯匙

豆汁半湯匙

蒜頭 2 粒

青蔥適量

薑片1片

四川花椒粒或粉1茶匙

署粉2茶匙

油適量

鹽適量

醬清一湯匙

清水半碗

烹調法:

  1. 熱水泡軟香菇後切成小塊。
  2. 豆腐切成小塊後放入鹽水浸泡十分鐘。這是為了幫助豆腐在熱炒過程不易破粹。
  3. 蒜頭、青蔥、薑片均切成小塊。
  4. 署粉加水備用。
  5. 鍋油熱過後加蒜頭和薑片炒香,再加香菇炒至軟化後放一旁備用。
  6. 熱鍋加豆瓣醬、豆汁和花椒熱炒一分鐘。
  7. 加豆腐和清水於鍋內後再加醬油。
  8. 讓豆腐燜煮大約三分鐘並同時輕手攪拌,小心別把豆腐攪碎。
  9. 讓豆腐燜煮的過程中以喜好加清水和署粉水。署粉水會讓菜餚比較濃稠而清水會讓菜汁比較稀疏。
  10. 上菜時加上些青蔥點綴,好吃的麻婆豆腐就完成了!

青蔥悶蛋

簡介:

這道家常菜是我本身最常煮的一道。原因在於烹飪方法十分的省時,五分鐘內即能完成。熱膨膨的青蔥悶蛋在冬天時又特別暖胃,紓解我在異鄉的我的思鄉之心。

材料:

高湯一碗(雞湯或蔬菜湯均能)

雞蛋4粒

青蔥適量

麻油2茶匙

胡椒粉適量

醬清適量

烹調法:

  1. 雞蛋於小碗內均勻攪碎後放入胡椒粉與醬清調味。
  2. 盡量輕盈攪拌以避免泡沫的呈獻。
  3. 攪拌後加入青蔥於碗內。
  4. 將高湯放入小鍋內以小火煮至小滾。
  5. 將蛋液慢慢加入小滾的高湯裡。
  6. 用叉子緩慢攪拌。
  7. 蛋液煮成實體狀後還是會有湯汁的,如果煮熟的過程湯汁少了能再加高湯或熱水。
  8. 蛋煮熟後在將麻油洒在表面,想噴噴的青蔥悶蛋就能吃了!