Return to site

老外都能動手做的健康中式特色家常菜

Vivian Siow

在跟不同種族或是和比較不熟悉中國文化的人士暢聊到中式佳餚時,常發現中餐給人們的第一映像就是唐人街式的油膩滷鴨雞肉面飯或是五個一美金的各式水餃。殊不知這類被外國人士視為我們中國人的每日應是正餐其實只是外國人之普遍接觸的方便餐,就有如我們認為西式飲食就是牛肉漢堡炸薯條和可口可樂,因為在本地就經濟實惠又方便購買的就是各巷一間的麥當勞。

這文章就是要向外國朋友介紹中餐健康的家常菜。中國各省都有各自著名地標性的家常菜。這些家常菜不僅將康養生也容易在家自備,味道既大眾化又不失地方特色,非常受外國朋友的青睞。

客家擂茶

簡介

 

客家擂茶是極為有名的養生餐。由來是相傳三國時代張飛帶領軍兵攻略武陵時期,部隊因長路備戰導致體力不均,一位部隊裡的成年老草醫師獻上 祖傳擂茶秘方食譜將生茶、生薑、生米用石器研磨成糊狀再加以煮熟。從此以後擂茶便流傳於人事成為一代接一代的養身佳餚。

 

材料

 

擂茶湯食譜:

 

茶葉一茶匙

花生500克

白芝麻100克

薄荷葉200克

九成塔200克

苦粒心 適量

 

做法:

將所有材料放入電子攪拌器,加入少許水攪拌至糊狀即可。使用時便另加燒水。

 

擂茶配料食譜:

芥蘭,菜豆,大蒜

豆乾

菜圃碎

蒜蓉

鹽適量

花生 (炒香)

 

做法:

  1. 熱油炒香蒜蓉,分別將各蔬菜炒香至熟。
  2. 熱油炒香豆乾、蔡哺。
  3. 盛起白飯或糙米於飯碗內,加入一湯匙各配料在飯上。
  4. 預備一碗擂茶湯,以各人喜好份量加入飯碗即可享用。

福建薄餅

簡介

“薄餅”另一個名稱叫“潤餅”, 是原至於福建的小吃。薄餅的由來相傳是於明朝時代的名臣蔡復一細心體貼的妻子一手發明的。當時蔡復一在當官時常常因為工作繁忙常常廢寢忘食。蔡復一的妻子看在眼裡心中十分的擔心,於是便有了個法子。她將麵糊放在熱鍋上抹成薄片,將豬肉、蝦肉、香菇、胡蘿蔔等材料切絲後炒成餡料,再將餡料包在薄餅皮內捲成圓筒狀。這麼一來丈夫在一手批文時另一手能拿著薄餅吃,細心的妻子就解決了原本的問題。

材料

潮州白豆腐1條

紅蘿蔔 ½ 條

沙葛 ½ 粒

四季豆

半肥瘦豬肉 各100克

雞蛋絲1隻

唐生菜4塊

蝦仔10隻

芫荽少許

花生碎 1湯匙

薄餅皮 4塊


調味料:

蒜茸 1茶匙

鹽 1/3 茶匙

糖 2茶匙

磨豉醬 1湯匙

清雞湯 1碗

汁料:

辣椒茸各 1茶匙

黑椰糖(煮溶) 1湯匙

做法
1.大火將潮州白豆腐炸至金黃色,撈起備用。
2. 小火爆香蒜茸、磨豉醬,然後加紅蘿蔔、四季豆、豬肉、清雞湯,轉大火煮滾。
3.繼續加炸豆腐、沙葛、鹽、雞粉、糖略炒後加蓋,收小火燜 25分鐘成餡料,隔水放凉備用。
4.薄餅皮鋪上生菜、蒜茸、辣椒茸、蛋絲、花生碎、青瓜絲、蝦仔、芫荽、餡料、黑椰糖漿捲成春卷狀即成。

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!