Return to site

Domowe, tradycyjne polskie dania: zdrowsze niż amerykański fast food?

Janina Witkowska

Styl życia przeciętnego zjadacza chleba w naszych czasach diametralnie się zmienił. Goniąc za pieniądzem, spędzając całe dnie poza domem i załatwiając przeróżne sprawy, zapominamy o tym, by należycie dbać o swoje zdrowie. Zazwyczaj nie mamy czasu na przygotowanie pracochłonnych potraw, przez co chętnie korzystamy z barów oferujących tanie, szybkie dania lub przekąski będące w stanie zaspokoić mały głód.

Takie rozwiązanie jest niezwykle wygodne i łatwo się do niego przyzwyczaić, zapominając, jak wielkie szkody taki tryb życia wyrządza naszemu organizmowi. Jedzenie serwowane w restauracjach typu fast food pozostawia wiele do życzenia zarówno w kwestii jakości produktów, sposobu ich przyrządzenia, jak również zróżnicowania składników. Najpopularniejsze z nich, takie jak burgery, tortille, frytki czy pizza mimo, że są smaczne, nie są w stanie zaspokoić podstawowego zapotrzebowania na składniki odżywcze.

Znajdziemy w nich wszystko, czego w naszej diecie powinniśmy unikać najbardziej: tłuszcz podgrzewany do bardzo wysokich temperatur, duże ilości soli, dodatki poprawiające walory smakowe czy wątpliwej jakości składniki. Takie miejsca największą popularność zyskały w Ameryce i tam też zbierają swoje żniwa. Nieprawidłowy sposób odżywiania doprowadził tam do rozwoju licznych chorób cywilizacyjnych: otyłości, cukrzycy, chorób wątroby czy układu krążenia.

Pierogi ruskie łączą w sobie smak białego sera, ziemniaków i cebulki zamkniętych w delikatnym cieście. To chyba najpopularniejsze polskie danie znane i uwielbiane już na całym świecie

W Polsce na szczęście sprawy mają się dużo lepiej. Mimo, że fast foody również zyskały u nas na popularności, w większości domów wciąż jednak trzymamy się sprawdzonych receptur na pyszne, tradycyjne potrawy. Polską kuchnię odróżnia od innych przede wszystkim ogromne zróżnicowanie i pomysłowe połączenia składników. Korzystamy głównie z produktów dostępnych lokalnie, dzięki czemu możemy być pewni ich świeżości i jakości. Nasze specjały są znane i cenione na całym świecie ze względu na swoją oryginalność i niebanalny smak.

Bigos uwielbia chyba każdy polak. Łączy on w sobie wiele wartościowych składników, które razem tworzą niesamowita kompozycję smaków

Spośród mięs najczęściej sięgamy po drób i wieprzowinę, przygotowując z nich różne rodzaje dań i wędlin. To dużo lepszy wybór niż nadużywana w Ameryce wołowina. Jest mięsem ciężkostrawnym i bogatym w szkodliwy cholesterol, który powoduje miażdżycę, choroby serca i inne dolegliwości.

Kotlet schabowy jest stałym gościem na polskich stołach podczas niedzielnych obiadów

Ryby, choć nie stanowią podstawy naszej diety i nie mamy dostępu do tak wielu ich gatunków, jak np. kraje śródziemnomorskie, są głęboko zakorzenione w naszej kuchni. W wielu domach dania rybne spożywa się w każdy piątek, co jest bardzo dobrą praktyką. To bardzo ważne, bo dostarczają one składników, które ciężko znaleźć w innych produktach. Bogate są w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 wspomagające odporność i chroniące przed odkładaniem się cholesterolu. Znajduje się w nich także znaczna ilość witamin A,D,E i B. Rybami, które najchętniej jedzą Polacy są: śledź, łosoś, makrela, dorsz i tuńczyk, a w okresie świątecznym oczywiście karp.

Śledzie w śmietanie to znakomita przekąska lub dodatek do dań.

Na tle innych narodów poszczycić się możemy użyciem wielu rodzajów warzyw w przeróżnych kombinacjach, tworząc naprawdę ciekawe, cenione na całym świecie połączenia smakowe. Ta grupa produktów powinna stanowić podstawę diety każdego człowieka, bowiem dostarcza organizmowi wielu niezbędnych składników, tj. witamin, mikro i makroelementów, węglowodanów czy błonnika pokarmowego. Są one również lekkostrawne i niskokaloryczne, przez co nie musimy się martwić o ich negatywny wpływ na naszą wagę. Największą rolę odgrywają u nas ziemniaki, kapusta, pomidory, cebula, marchew, ogórki i warzywa strączkowe. Z ich użyciem powstają przepyszne zupy, sałatki i potrawy wieloskładnikowe.

Gołąbki w niezwykle smaczny sposób łączą w sobie delikatność gotowanej kapusty i wyrazistość pomidorowego sosu.

Ważnym składnikiem polskiej kuchni są także nasze lokalne owoce, tj. jabłka, gruszki, maliny, jagody czy aronie. Są one doskonałym dodatkiem do ciast, deserów i różnego rodzaju przetworów, np. dżemów, soków czy kompotów. Ich również nigdy nie powinno zabraknąć w naszej codziennej diecie jako źródła witamin, minerałów, błonnika i cukrów prostych.

Kompot jabłkowy z miętą to świetny sposób na orzeźwienie w upalne dni.

Od innych krajów odróżnia nas też szerokie wykorzystanie produktów mlecznych. To z Polski pochodzi biały ser twarogowy, maślanka, kefir i zsiadłe mleko. Warto urozmaicić swoja dietę w te składniki, ponieważ zawierają one dużą ilość białka, a obecne w nich żywe kultury bakterii wspomagają nasz układ trawienny.

Specyficzna dla polaków jest również tradycja piklowania, a w szczególności kiszenia warzyw, owoców i grzybów. Chyba w żadnej polskiej kuchni nie brakuje przetworów takich jak kiszone ogórki czy kwaszona kapusta, które są podstawą dla tradycyjnych dań takich jak bigos, zupa ogórkowa lub kapuśniak. Popularne jest także piklowanie w zalewie octowej np. papryk, ogórków, pieczarek i grzybów leśnych. We w ten sposób przyrządzonych produktach w trakcie przechowywania zachodzą procesy fermentacji, efektem których jest wytworzenie naturalnych probiotyków wspomagających naturalną florę bakteryjną naszych jelit.

Kiszone ogórki nadają się zarówno jako dodatek do śniadań, ale także jako przekąska lub przystawka.

Fast foody bywają smaczne, ale zagrożenia z nimi związane każdego powinny skutecznie zniechęcić. Bogactwo składników i szeroki wachlarz smaków to wystarczający powód, żeby sięgnąć po tradycyjną kuchnię. Polska kuchnia należy do zdrowych i bardzo zróżnicowanych, dlatego na pewno nigdy Ci się nie znudzi, a gotowanie to przecież sama frajda!