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Comida casera auténtica: Cocinando los alimentos con amor son más deliciosos

greismaroly

La gastronomía nos habla de historia y cultura, es el primero y más sabroso de los acercamientos que podemos realizar para conocer a un país. En el caso de la cocina latinoamericana, lo primero que se nos viene a la mente es la unión entre las culturas africanas, europeas e indígenas que se experimentó en el territorio. La comida latinoamericana es conocida por su pasión, por sus condimentos y por sus exóticos platos que la hacen único en el mundo.

empanadas

La alimentación de cada país en Latinoamérica viene originada de no solamente la historia de la cual proviene, también de las tradiciones y culturas que se fueron desarrollando con el paso del tiempo que, por supuesto, se ven completamente derivados de la posición geográfica y del clima que este disfrute. Es así que cada país posee platillos tan únicos como interesantes, con explosiones de colores y sabores que la hacen única dentro de la inmensidad que se considera al territorio.

La comida latinoamericana muestra vestigios de las sociedades precolombinas que hicieron vida en los territorios con sus platos basados en yuca, maíz y papa, que nos hablan de lo natural y poco procesado que era la alimentación de las comunidades nativas que hacían vida en la zona antes de ser descubierta por Europa.

fried rice, broccoli

La llegada de los españoles, británicos, holandeses, italianos y portugueses a los territorios que se consideraron como las Indias Occidentales por siglos, trajo consigo una exposición a alimentos nunca antes vistos en la región, como los embutidos, las legumbres y quesos completamente únicos en sabor y olor; junto a esto los platillos como las paellas o las tortillas abrieron caminos para la experimentación gastronómica y para la unión con los nativos. De la misma manera, las culturas africanas hacen su presencia en alimentos como el aceite de palma o incluso la gallina de Guinea, los cuales son consumidas en la actualidad en diversos platos típicos latinoamericanos.

Es debido a esta riqueza de culturas que se mezclaron en la región que junto a las características climáticas e históricas propias de cada uno de los países, hacen al subcontinente una de las regiones más diversas gastronómicamente hablando. De esta manera si hablamos de Centroamérica nos referiremos a chiles y frijoles o al maíz y a las verduras como la papa; sus comidas poseen una gran influencia de las primeras civilizaciones indígenas y a la importancia de esta zona durante la colonia, que permitió una fusión entre la cultura europea y nativa mucho más estrecha que en otras regiones.

En el caso de la región caribeña, debido a ser un centro esclavista durante el principio del proceso de poblamiento, la combinación de culturas fue principalmente entre la africana y la europea. Fue así que, haciendo uso de la posición geográfica, su gastronomía tiene sus fundamentos en los pescados y los mariscos, sumando a ellos el plátano, los frijoles, verduras como el ñame y frutas tropicales como el mango.

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Para hablar de la gastronomía en Suramérica, debemos aclarar que la mezcla de culturas fue desigual, mientras que en el norte existió una mayor fusión entre las culturas, el sur se ve mucho más influenciada por los europeos. Es así que la zona andina y costera tienen una diversidad de platos que incluyen a las tres grandes sociedades que convergieron, sus platos se fundamentan en el maíz, el arroz, los frijoles, las frutas tropicales y verduras, mientras que las carnes y los embutidos son las principales proteínas, pero sin perder la influencia costeras con los mariscos y el pescado. En el sur, se hacen tangibles las influencias europeas con la presencia de los embutidos, de las carnes y vinos, haciendo de estos una fama mundial.

Ahora bien, si se posee de una riqueza gastronómica tan amplia cuando nos referimos a la comida latinoamericana ¿Por qué caemos en consumir en lugares de comida rápida que no nos brindan el calor, la salubridad ni los nutrientes que la comida hogareña si?

La comida casera es conocida por ser más sabrosa y más sana que cualquier otro tipo de comida que se pueda encontrar, aparte de poder disfrutar de cualquier cultura que queramos desde la comodidad de nuestro hogar de una manera sencilla y adaptable, algo que la comida rápida no nos puede proporcionar.

¿Por qué es mejor comer en casa?

Comer en casa es la mejor opción para alimentarnos ya que nos permite disfrutar de una alimentación balanceada y sabrosa, que brindará a nuestro organismo de todos los nutrientes, vitaminas y minerales que necesitamos para facilitar el pleno funcionamiento de nuestras células y de nuestros órganos.

Primero que todo, la comida casera sabe mejor porque es hecha desde el corazón, la comida hogareña nos brinda el calor y la sazón que solamente se puede conseguir cuando se cocina con cariño y cuando le proporcionamos la dedicación y la atención que en ningún otro tipo de lugar nos puede ofrecer. Estas cualidades completamente subjetivas y sentimentales están directamente relacionadas con factores un tanto más tangibles, como lo es la calidad y el control que ejercemos sobre la cocina.

Primero que todo, la comida casera nos proporciona un control sobre lo que ingerimos que la comida rápida no permite. El control al que hacemos referencia no se trata solamente de la calidad de los ingredientes que utilizamos o a los procesos que realizamos para cocinar, sino también se refiere a las proporciones que vamos a comer.

Primeramente debemos hablar de la obtención de los alimentos, ya que cocinar en casa nos permite elegir aquellos que mejor se adapten a nuestras necesidades, ya sea en el dulzor de la fruta o lo picante del ají, no todos los organismos son iguales y que no todos precisamos o toleramos la comida de igual manera.

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El control y la calidad de los alimentos que utilizamos también está relacionado con los nutrientes que vamos a consumir, recordemos lo importante que es una buena alimentación para el mantenimiento de la salud; es así que tener la oportunidad de elegir aquellos víveres que sean verdaderamente frescos y naturales es una opción que no se debe dejar escapar. Una alimentación balanceada se trata de ingerir de todos los grupos alimenticios para poder brindarle a nuestro cuerpo todos los nutrientes necesarios para su óptimo funcionamiento, es así que conocer los tipos y las cantidades de alimentos que ingerimos nos ayudará a poder elaborar una dieta balanceada, disminuyendo los riesgos de padecer enfermedades estomacales y coronarias.

Esto es completamente distinto cuando nos referimos a los lugares de comida rápida donde usualmente se eligen los alimentos pensando en la forma de abaratar precios y no en mejorar la calidad de lo que se sirve, obligándose a la utilizar condimentos o ingredientes extras que pueden tener efectos negativos en nuestro organismo, para buscar mejorar el sabor. Las consecuencias de consumir comida rápida pueden ir desde la reducción de las capacidades cognitivas y del buen funcionamiento de nuestro cerebro hasta enfermedades relacionadas con el corazón, los intestinos y el estómago.

Otro punto importante relacionado a los beneficios de comer en casa, son los procesos de cocción. En casa podemos elegir maneras de cocinar nuestros alimentos que sea más sanos e igual de sabrosas que en un lugar de comida rápida y en el caso de que utilicemos la freidora, estamos seguros de que la calidad del aceite que utilizaremos para ello.

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Aparte de esto, las comidas que ingerimos de los lugares de comida rápida, tienden a utilizar alimentos altamente procesados que poseen aditivos, desde la celulosa hasta el sulfato de amonio, que pueden presentarse como nocivos para nuestra salud. Las comidas no caseras, en su mayoría, traen consigo altos niveles de grasas saturadas, sal y azúcar, sin contar las calorías y los muy pocos nutrientes, creando una combinación letal para los niveles de colesterol, haciéndonos vulnerables a padecer de cólicos y ulceras, sin contar que el riesgo de sufrir diabetes es mucho más elevado.

Uno de los principales beneficios de comer en casa y que muy poco tiende a tomarse en cuenta, está relacionado con la capacidad de planificación de las comidas. Muchas veces se considera que cocinar quita tiempo y que no sobran horas del día para sentarnos a organizar los menús de la semana, cuando en realidad elaborarlos nos puede ahorrar el tiempo que invertimos en un lugar de comida rápida y nos puede ahorrar el dinero que gastamos al no tener que pagar los impuestos por consumir en estos sitios, esto nos facilita la posibilidad de crear un presupuesto.

Como si fuera poco, la creación de un menú semanal puede convertirse en una gran actividad familiar donde desde los niños hasta los adultos podemos acotar, compartir y hacer de la comida una fiesta hecha por todos y para todos, mientras disfrutamos de un menú sabroso, cuidamos nuestra salud y aprendemos de la comida con platillos que nos permitan conocer más sobre nuestro país o sobre la cultura latinoamericana, así teniendo la posibilidad de empaparnos en conocimiento.