Return to site

2018 February Contest Winner

Cookie with ginger and honey by Samofalova Anna

Не ПП имбирные печеньки💖

#cooksocial @cooksocial

Для приготовления потребуется: 🔸Сливочное масло - 100г 🔸Крахмал - 40г 🔸Мука - 310г 🔸Яйца - 2 штуки 🔸Разрыхлитель - 1ч.л. 🔸Корица и имбирь - по 1/2 ч.л. 🔸Мёд - 90г 🔸Сахар 🔸Глазурь цветная

Начинаем с того, что мелко рубим масло. Рубить нужно быстро, чтобы не грелось.

Далее в миксер засыпаем муку и крахмал (у меня кукурузный). Далее добавляем специи - корицу и молотый имбирь. И разбиваем два яйца.

Вливаем мед. Чем жиже, чем лучше.

Добавляем сахар.

После этого вымешиваем тесто.

Получается крупная крошка. Выкладываем ее на рабочую поверхность и вымешиваем шар. Делать это нужно быстро.

Получивший шар делим на 2 части, делаем из них блинчики толщиной 1см и убираем в холодильник на 40 минут.

После этого раскатываем тесто толщиной около 4мм.

Вырезаем заготовки высечками. Выпекаем в духовке, нагретой до 180 градусов минут 10. Здесь смотрите, как только зарумянится самый тонкий участок фигуры, печенье готово.

Здесь смотрите, как только зарумянится самый тонкий участок фигуры, печенье готово. Но вы можете подержать подольше.

Пока заготовки остывают, готовим глазурь из белка, лимонного сока и сахарной пудры.

Белок "сливаем" в чашу, добавляем 1 чайную ложку лимонного сока. Белок взбиваем постепенно повышая скорость миксера до максимальной. Когда появится пышная пенка (ещё не меренга), всыпаем сахарную пудру, обязательно через сито.

Должно показаться в определенный момент, что паста довольно густая, будто засахаренная.

Перекладываем её в мешок. Отрезаем совсем маленький носик, отверстие диаметром 2 мм.

Аккуратно прорисовываем контуры.

Пока контурная глазурь застывает, готовим цветную для заполнения. Она должна быть пожиже, чтобы хорошо растекаться как раз в границах нашей белой глазури. Процесс тот же — белок, лимон и пудра, в этот раз около 150-180 грамм.

Она должна быть мягкой, чтобы когда вы венчик убрали из нее, она через минуту стала ровной на поверхности.

Красим любым красителем.

Её также складываем в мешок, делаем надрез чуть больше (около 3-4 мм) и аккуратно наливаем её, сначала вдоль контура, потом в середину.

Дайте готовым печеньям схватиться, если толщина заливочной глазури будет около 1 мм, то через 15 минут она хорошо затвердеет и можно будет складывать печенья в коробочки.

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OKSubscriptions powered by Strikingly